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[原創美食]快手版豆花（白醋點膏） [復制鏈接]

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只看樓主 使用道具 電梯直達
樓主  發表于: 2024-09-25 , 來自:江蘇省0==
1. 150克黃豆洗凈泡一宿
2. 黃豆和水1：7比例放入料理機，果蔬鍵打兩次
3. 打好的豆漿倒入濾布把豆渣分離
4. 過濾好的生豆漿到入鍋中并打掉浮沫
5. 中小火加熱豆漿至沸騰一分鐘（不停攪拌）后關火
6.  白醋24克（俺只有3.5℃低酸度的，如果是7℃或是8℃要減少一些）加水，比例1：3或1：4并攪拌均勻
7.  鍋里豆漿溫度如果降到90℃左右就可以點膏了，沒有溫度計也沒關系，豆漿上面如果有一層豆皮時就差不多了
8. 把豆皮撈出來，把醋水倒入豆漿中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子悶10-15分鐘
9. 用筷子把鍋里豆腐橫豎各來三下，開小火煮一分鐘，并用勺子或是鏟子把豆腐壓一壓，盛出一部分多余的膏水
10.  蓋上蓋子再悶幾分鐘就完事了。
到這就可以調蘸水了，豆花飯就可以吃上了！
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凈悟 昆幣 +5 圖文并茂 2024-10-11
江南思緒 昆幣 +1 - 2024-09-26
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美女離線lily-flower-
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沙發  發表于: 2024-09-25 , 來自:江蘇省0==
做豆腐出來
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帥哥離線快樂小嚕嚕71
級別: 昆山名人

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板凳  發表于: 2024-09-25 , 來自:江蘇省0==
感覺沒做好
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帥哥離線bladeaki2
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地板  發表于: 2024-09-25 , 來自:江蘇省0==
旅游時吃過一次 吃不慣不好吃  還沒早餐店里的咸豆花好吃
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帥哥離線老老張
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7194 枚
4樓 發表于: 2024-09-26 , 來自:江蘇省0==
做嫩一點就好了
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