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      樓主  發(fā)表于: 02-18 , 來自:江蘇省0==
              又是一年春來到,時令美食青團子,騰著出籠的熱氣和著漿麥草汁的清香,彌漫在家鄉(xiāng)老街的青團店鋪,是最具人間煙火味的印記。 9*Mg<P"  
              據(jù)考證,青團始于唐代至今已有千年歷史,原是南方人清明節(jié)用作祭祀祖先的貢品,現(xiàn)代逐漸演變成大眾喜愛的時令美食。京滬鐵路正儀設(shè)站后,正儀青團開始為長三角食客傳知并備受喜愛,成為與陽澄湖大閘蟹齊名的正儀特產(chǎn)。2016年12月,正儀青團制作技藝正式獲列江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 I)4|?tb ?  
              正儀人制作的青團,固執(zhí)地沿襲著古法制作工藝。棗泥需摻入糖漬的桂花陳釀,豬油丁要切得方正如骰子,阿婆包團子的手法,在虎口收攏的剎那,餡要離皮子邊緣恰到好處,蒸熟后才不會露餡;寧舍艾草而取麥青,這種被《吳郡歲華紀(jì)麗》記載的"漿麥草”,用它制作的青團色澤油亮清香淡雅。 sBG(CpQ  
              正儀老街上,除了老字號“文魁齋”外,已涌現(xiàn)出幾十家知名不知名的青團店鋪,各家為抓住短暫的銷售季節(jié),甚至動用無人機拍攝,請專業(yè)老師剪輯視頻,最大化利用現(xiàn)代傳播手段促銷,發(fā)微信朋友圈、開抖音直播間,使得正儀青團聲名遠揚,青團生意越做越旺。 v ?'
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