[原創美食]涼皮—夏日不可少 [復制鏈接]

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論壇小編教你如何掃二維碼

店里吃了涼皮不過癮，
自己準備材料做起來，
忘了拍照了娃說好吃，
這個天涼皮吃的過癮。
大家都動起來吧

這個涼皮是不是廣東的稞條？

涼皮，陜西關中地區叫玉精粉，實則是御進粉，相傳是宮內傳出，把麥面粉加水和成面團，然后加水用手反復揉搓象洗衣服那樣洗，所以做面皮也叫洗面皮，洗成糊狀，倒出再加水洗，直至剩下一團面筋，用皮皮籮（形似大圓盤）倒上洗好面糊隔水蒸，蒸到鼓起包取出放涼水降溫至面皮和籮籮脫模，為了不粘在一起，抹上食用油，在蒸前也需在籮籮上抹油為的是蒸熟好從籮籮中取出。最好把洗出的面筋放籠上蒸熟，拌時切幾塊加進去，

玉龍菜場有賣涼皮，一張1，5元因售賣單位是張，所以很薄，沒有稍厚一點的吃起來精道