這是最近突然火的一個菜譜，在這之前我都沒想到要這樣吃，但試過之后，我宣布這是這個夏天我最愛的雞肉吃法。
它是冷吃的，而且熱量不高。
它需要澆上料汁冷藏，我用現成熟醉汁簡直太合適了（還是0脂的），自制料汁的話，做法我也寫在下面菜譜里了。
雞肉在花雕汁中靜靜浸泡，酒香、醬香和話梅的氣味慢慢滲進去，取出切片，酒香勾人，但又不蓋過雞肉本身的清甜。
入口是涼的，咸鮮里帶點微微的甜，回味里是淡淡的酒氣，不沖鼻，只有綿長的香氣。
減脂期的朋友也能沒有負擔地快樂吃肉。
下拉菜譜，get這冰涼鮮嫩的快樂👇
1、3個雞全腿洗凈后，用剪刀將雞腿肉和雞腿骨分離（注意不要破壞表面雞皮）。
2、將去骨后的雞腿排放入碗中，加入1勺料酒，1勺姜絲，1/3勺食用鹽抓勻腌制15分鐘。
3、將雞排橫向卷起呈柱狀，后用錫紙卷起，再兩邊卷緊呈糖果狀。
4、取一蒸鍋，水沸后，將卷好的雞排放上蒸屜。中火關蓋，蒸20分鐘。
5、取出后將錫紙拆除，放入盆中，倒入400g熟醉汁，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏4個小時。
（自制料汁：取一小鍋，開小火，放入2個八角、1勺花椒、半截桂皮，炒30秒左右出香味（鍋中不放油）。再加入60ml生抽、10ml老抽、2片香葉、40g冰糖，5顆話梅和120ml清水。大火煮沸后，轉小火煮8分鐘。關火，倒入200ml花雕酒，晾涼。）
6、后取出切片，裝盤后放入一小撮蔥絲，一小撮枸杞裝飾即可。
成全一個舒服的夏夜✨
