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[百姓話題]飯店擺攤的一點建議 [復制鏈接]

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離線shaba
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只看樓主 使用道具 電梯直達
樓主  發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
        近期昆山好多飯店都有了便民擺攤，不管是行業(yè)自救還是摸索餐飲行業(yè)新出路，都是好事，起碼也是能安全度過陣痛期，更方便大家。自己吃過幾家，有點不成熟的想法和各位探討下：
1.很多擺攤的菜品都有點雷同，建議把自家的特色菜強力主推下，比如自家的川菜做的比較地道的，就主推川菜，自家的甜品做的比較有特色的，就主推甜品，這樣食客想吃啥，就會有針對性的前往購買，也避免了大家都雷同，增加了同行的競爭；
2.關于打包的菜品，特別是白斬雞，酸菜魚，水煮肉片等，建議別提前蓋蓋子，因為本身打包的菜味道上就不如堂食的，加上近期溫度比較高，提前蓋好蓋子，等拿到家，一打開蓋子，這個味道真心不好聞，影響了再次購買的欲望；
3.品種上建議在精不在多，其實很大部分顧客是本著嘗鮮的心態(tài)，買的菜品品種一般不會太多，一次也就是買幾個特色菜，雖然說如果菜品少了，眾口難調(diào)，但菜品多， 也會增加人工和食材的成本，賣不完也是浪費。
4.重油重鹽的菜不用太多，容易會吃膩，比如我買了3個重油的菜，最多就再買1個素菜，如果只買1個重油的菜，那素菜起碼會買2個；
5.爭對有些顧客不方便實地購買的，建議通過飯店自建的微信群訂餐，由店家叫跑腿送餐，費用由顧客承擔；
6.建議擺攤的飯店，盡量少推鹵菜，哪怕是少推幾個品種的，因為沿街店面很多都是做鹵菜的，大飯店難，小店面也難；
各位大神如果有什么好的建議，麻煩跟帖下，這樣也便于店家收集大家的建議，適時調(diào)整，謝謝~
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道軒 昆幣 +5 擺攤能支撐多久呢 08-08
愛上幸福的感覺 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-28
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風之子2046 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-27
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帥哥離線ksxxm
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沙發(fā)  發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
他們擺攤不是給你們吃得好，是為了讓廚師有點事情干，不至于散了心。這么說把，酒店擺攤那點東西，利潤微乎其微，還弄什么招牌的，不怎么現(xiàn)實的。
樓中樓
  • 2025-07-26 10:40 123abc交通: 而且一般晚上不擺了，擺的話會對晚上的生意有一點影響的
  • 2025-07-26 13:58 毛毛1234577: 誰說沒利潤的，哈哈哈，預制菜便宜＇一加熱，利潤可以的，打個比方包子一二千個包子，上午二三個小時多少人工包，也難的，預制一加熱就可以售賣了
  • 2025-07-26 18:02 一季繁華丶: 張嘴就來，飯店炒菜那些哪有預制菜！賣的那個價格，確實只有微乎其微的利潤，不信你自己去買菜做做就知道了。飯店這么做說白了是為了留住廚師，外加宣傳一下飯店而已
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阿黃趴下 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-28
kslewis 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-27
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dearstarry 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-27
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123abc交通 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
helubo027 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
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帥哥離線gdjf
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板凳  發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
就是去庫存和進貨價主導權你讓上特色菜讓堂食的怎么想
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dearstarry 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-27
無關部門 昆幣 +1 - 07-26
helubo027 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
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美女在線子非我
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地板  發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
突然又卷得厲害，菜都能賣完嗎，會不會過幾天都要停掉
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dearstarry 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-27
葉先森 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
子非我 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
helubo027 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
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離線julin05
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4樓 發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
其實并不實惠，量都很少
可能是天熱，都不想進入廚房，所以買現(xiàn)成菜
到秋天就知道結(jié)果
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煥然 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-27
kslewis 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-27
徐明雷 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
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拙聲 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
123abc交通 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
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帥哥離線123abc交通
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5樓 發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
沒有同業(yè)競爭這么一說，你會跑很遠去買嗎
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美女離線封封封瘋了
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6樓 發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
外打利潤肉眼可見很低的，這個價格肯定就是大眾菜別指望上招牌特色了
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美女在線白開水momo
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7樓 發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
外擺菜沒有堂食的好吃，買了一次就沒再買過了
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貓小刀 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
小小的薔薇 昆幣 +1 -來自昆山論壇APP 07-26
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帥哥離線樂富康
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8樓 發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
現(xiàn)在做生意難啊
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美女離線企退居民
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9樓 發(fā)表于: 07-26 , 來自:江蘇省0==
哪有真心的在做，不都是一窩蜂弄個鬧忙？
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