小昆
從蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉
今年
陽(yáng)澄湖大閘蟹
將于9月26日正式開(kāi)捕
作為中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授予的唯一的
“中國(guó)陽(yáng)澄湖大閘蟹之鄉(xiāng)”
巴城鎮(zhèn)憑借得天獨(dú)厚的水資源
孕育出了
肉味鮮美的陽(yáng)澄湖大閘蟹
深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)
在巴城鎮(zhèn)聯(lián)民村
蟹農(nóng)鄒成剛
正在為即將到來(lái)的開(kāi)捕做準(zhǔn)備
最近大閘蟹正在進(jìn)行最后一次蛻殼，也是最關(guān)鍵的一次，這次蛻殼將決定大閘蟹的品質(zhì)和個(gè)頭大小。近期溫度比較高，我們配合增氧設(shè)備，為大閘蟹蛻殼營(yíng)造充足的溶氧量。
通過(guò)地籠捕撈的統(tǒng)計(jì)，一個(gè)圍網(wǎng)里蛻完最后一次殼的螃蟹大概有20%，剛剛蛻完殼的螃蟹殼軟，肉不緊實(shí)，蟹黃也還沒(méi)到最豐滿(mǎn)的時(shí)候，要再養(yǎng)半個(gè)月到二十天才好吃。到九月底，陽(yáng)澄湖大閘蟹就可以批量上市了。
陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖采用“小、精、高”模式，以小規(guī)模的家庭承包為主，創(chuàng)新性地采用蝦、蟹混養(yǎng)模式。不僅構(gòu)建了良好的養(yǎng)殖水生生態(tài)環(huán)境，還最大限度地保證了蝦和蟹的產(chǎn)量和質(zhì)量。
漁舟唱晚，鷗鳥(niǎo)繞帆
蝦蟹滿(mǎn)倉(cāng)歌滿(mǎn)船
在昆山嘗上一口陽(yáng)澄湖大閘蟹
實(shí)在是秋天最?lèi)芤獾氖虑槔?/span>
俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，
九月圓臍十月尖。”
九月要食雌蟹
這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚
十月要吃雄蟹
這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)
明代文學(xué)家張岱就曾說(shuō)食大閘蟹
1：先吃蟹腿肉，剪開(kāi)蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出。
2：蟹鰲，剪開(kāi)兩頭，即可掰開(kāi)，用蟹勺挖肉。
3：吃蟹黃、蟹膏之前記得先凈口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
4：剪開(kāi)蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
來(lái)源：昆山發(fā)布
