前兩天去面館吃面，發現有人點了碗大排面，等到大排上來了之后，那人把老板罵了一通非說大排做的不正宗，老板說傳統的就是這么做的，我才意識到大家吃大排的口味差別還是非常大的，這個老板做的確確實實是那種很老式的油炸大排，就是面衣特別厚的，面殼就很酥脆，但是油也比較大的，不知道大家有沒有吃過，不過現在的油炸大排做法就花樣非常多了，我特地找了些照片，油炸大排你最愛吃哪一款？
1、這個是比較傳統的面拖大排，面衣裹的比較緊的


2、然后是這種生煎大排，有的面館也叫這個是炸大排


3、這個是雞汁大排，這個之前東吳面館吃過，應該加了蛋液什么的，一絲一絲的


4、這個就是比較老式的大排了，我是屬于比較喜歡這個的，兒時就經常吃，不過現在做的都有些太油了，技術不及以前了


5、這個就是現在比較流行的油炸大排了，一般都是切好的


總而言之，大排的各家做法都不太一樣，味道也不一樣，屬于千人千面了，不過，最重要的一點是大排一定要熱！！！有些面館提前給你炸好的也不熱一下就上來的我是直接拉黑的，太坍臺了！！！

第3個~~~小辰光的紅油面是這種。。。現在基本絕跡。同豐好像還有

大排面

哪里的啊

我喜歡鹵大排，非油炸不裹面的

裹面包糠的大排

1和5              

第二種，是我的菜！

每個人的口味不一樣，眾口難調，我喜歡生煎大排，相對油少一點。

喜歡紅燒大排