昆山辦紅白喜事吃席的菜是有講究的，
別的菜不說(shuō)，
四囫圇是必須要有的，
何為四囫圇？
就是整雞，整鴨，整魚，整肉 ，
前面幾個(gè)都好理解，肉整的不可能把整豬拿上去吧？
更何況昆山從來(lái)沒(méi)有吃乳豬的習(xí)慣 ，
那是罪過(guò)的，
整肉其實(shí)就是東坡肉和萬(wàn)三蹄，
這個(gè)整肉是四大件中的重頭戲，
也是考量廚師水平的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
一般這個(gè)整肉只能在宴席上才能吃的到，
家里做不了，做出來(lái)了也不好吃，
因?yàn)榛鸷蛘莆詹涣耍?br />不是粘鍋焦了，就是不人味，
做不了那種酥而不爛，入口即化的感覺(jué)，
吃貨大哥我潛心研究美食數(shù)十年，
對(duì)烹飪頗有心得，
昨天去買菜正好遇上新鮮豬肉限時(shí)打折，
價(jià)格才平常的一半，
于是買了個(gè)三斤多的大蹄膀，
才花了二十多，
回來(lái)挑戰(zhàn)萬(wàn)三蹄，
前前后后花了我七八個(gè)小時(shí)，
連午飯都沒(méi)有吃，
終獲成功！
這個(gè)成功是巨大的，
為什么這么說(shuō)？
我可以毫不夸張的說(shuō)這是我這輩子吃過(guò)最好吃的紅燒蹄膀。

大席上，那個(gè)蹄膀，連肥肉都好吃，甜兒不膩，我也喜歡吃的